Antipasti
Tempura di Gamberi
18,00
Julienne di verdure e riduzione d'aceto balsamico di Modena
Burrata
16,00
Gazpacho catalano e crostini di pane aromatizzato
Tartare di Manzo
20,00
Chianina tagliata al coltello, uova di quaglia e capperi dissalati
Salmone
18,00
Salmone disidratato profumato al timo e julienne di pompelmo
Tartare di Tonno
20,00
Emulsione di fichi d'india e arancia
Primi Piatti
Calamarata
16,00
Ragù crudo di Ricciola, basilico e cedro d'Amalfi
Tonnarelli
16,00
Polpo rosticciato e pomodorini arrosto
Tagliatelle
18,00
Ragù d'Anatra e scaglie di ricotta salata
Spaghettone
18,00
Trafilato al bronzo alla Carbonara con uova BIO tipo 0 e scaglie di Tartufo nero
Spaghetti della tradizione Romana
14,00
Carbonare, Amatriciana, Gricia, Cacio&Pepe
Secondi Piatti
Filetto di Ricciola
22,00
In guazzetto di pomodoro campano e crema di basilico
Tagliata di Tonno
24,00
Scottato in crosta di semi di Chia con mousse di rapa rossa
Filetto di Manzo
24,00
Filetto alla griglia con sale Maldon, spinaci e pinoli
Agnello Scottadito
23,00
Profumato al rosmarino, olio Bio e mousse di patate viola
Tiramisù
9,00
Tiramisù
Contorni
Cicoria alla Romana
8,00
Aglio, olio e peperoncino
Patate di Onano
8,00
Patate di Onano al forno
Insalata
8,00
Insalata verde
Fungo Porcino
8,00
Fungo Porcino alla griglia con olio Bio e prezzemolo
Dessert
Tagliata di Frutta
9,00
Frutta di stagione
Perle ai frutti di bosco
9,00
Con mirtillo selvatico e ribes
Tre veli
9,00
Cioccolato con polvere di cacao del Madagascar e chicchi di caffè tostato
Cuor d'Amalfi
9,00
Confit di cedro caramellato a bassa temperatura